On estime présentement que l'alimentation est responsable de plus du tiers des cancers, démontrant l'importance d'une alimentation saine pour réduire l'incidence de même que la progression du cancer.

De nombreuses études fondamentales, cliniques et épidémiologiques ont montré qu'une consommation accrue en base de fruits et légumes représente un facteur clé dans la réduction du risque de cancer. En effet, ces aliments contiennent une quantité importante de composés phytochimiques qui jouent un rôle crucial dans cet effet chimiopréventif. En plus des fruits et légumes, les travaux de recherche récents ont permis de montrer que d'autres aliments, peu présents dans l'alimentation occidentale, tels le thé vert, l'ail, le soja et l'épice curcuma, possèdent également une grande quantité de composés anticancéreux. Des aliments de ce type sont appelés "alicaments".

Un régime quotidien combinant ces alicaments permet l'absorption d'une quantité de composés phytochimiques anticancéreux pouvant atteindre 1 à 2 g par jour. L'apport quotidien de ces différents aliments dans le régime alimentaire constitue un moyen simple et efficace pour contrer le développement et la progression du cancer.

Quelques concepts de base :

1. Cette approche complémente, sans aucunement remplacer, la thérapie classique (chimiothérapie, radiothérapie, chirurgie).
   
   
2. L'approche nutraceutique est de type quotidien plutôt qu'hebdomadaire : il vaut mieux en consommer un peu chaque jour qu'une seule fois dans la semaine.
   
   
3. Planifier des recettes où l'intégration de ces aliments est telle qu'il soit possible de se conformer à un traitement tous les jours : recettes variées et plaisantes au goût, combinant plusieurs aliments : ex. soupe au brocoli, avec oignon, curcumin et poivre noir.
   
   
4. Puiser son inspiration dans les cuisines du monde (japonaise, chinoise, indienne, moyen-orientale, méditerranéenne) utilisant ces aliments, de façon traditionnelle, plutôt que d'essayer d'improviser des recettes.

(1) Le curcuma est soluble dans l'eau, l'huile et peut être utilisé en vinaigrette ou pour la soupe. Le corps gras le plus recommandé est l' huile d'olive.

(2) Le thé vert présente le plus de variations en activité anti-cancéreuse. Choisir des thés en feuilles, préférentiellement d'origine japonaise (sencha). Les deux thés verts les plus actifs que nous ayons analysés sont disponibles à Montréal, à Ruchiyama (514-393-1342) ou le thé Yumiya, disponible à la pharmacie Jean Coutu de l’hôpital Sainte-Justine (514-345-2191). Le thé est préparé à raison de 1 cuillère à thé par tasse (250 ml) d’eau bouillante et infusé 10 minutes pour extraction optimale. Il faut s'accoutumer à ce goût amer, associé à son activité anti-cancer.

(3) La meilleure source de soja est la fève entière disponible dans les produits surgelés des supermarchés. Le lait de soja est beaucoup moins concentré en isoflavones, mais il est plus facile à trouver. Choisir un lait provenant de fèves entières. Les autres sources de soja sont les fèves séchées ou la soupe miso (disponible en sachet pour bouillon instantané)

Aliments à proscrire : charcuteries, marinades, malbouffe, aliments fumés, toutes les fritures

Combinaisons à proscrire : lait et chocolat

Combinaisons à favoriser : thé et curcuma ; curcuma et poivre noir